杂粮养生春季吃薏米可健脾袪湿 春食五谷的种类——薏米

  春食五谷的种类——薏米

  春季气候变化无常，早晚温差较大，易导致人体抵抗力下降。又由于气温转暖，微生物、病菌等开始活跃，它们容易侵入人体而使人致病。所以，春季饮食应选用一些既有营养、较为清淡，同时又具有疏散作用的食物为宜。春季又是“肝”的当令之时，宜选择性平、温的养肝护脾胃类食物。通常，适合春季多食的谷物杂粮之一薏米。

  薏米

  薏米，又名薏仁、薏苡、六谷米等，素来被誉为“世界禾本科植物之王”，是我国古老的药食皆佳的粮种之一。

  由于薏米的营养价值很高，不论用于滋补还是医疗，作用缓和且效果极佳，因此在欧洲被誉为“生命健康之禾”，在日本又被列为防癌食品。

  春天的季节，气温忽高忽低，雨水比较多。春季是万物复苏的时候，也是疾病诱发的季节。特别是雨水过多，湿气过重。春季养生吃薏米可健脾袪湿。

  雨水过多，对人体最直接的危害就是湿困脾胃，会出现食欲不振、消化不良、腹泻等症状。黄帝内经说，“湿气通于脾”，所以，这段时间一定注意加强对脾胃的养护，健脾袪湿。而其中最简单实用的方法就是一个食疗，芡实莲子薏米汤。

  芡实，苏州人称之为鸡头米，因为它长得呈圆球形，尖端突起，状如鸡头，所以得此名。更因为芡实有养血安神、益肾固精、去湿健脾、止泻止带等功效，所以，它既是食物，又可药用。而薏米比较突出的功效是润泽肌肤，所以，每天饮用一碗薏仁茶，长期坚持，皮肤即会白白嫩嫩，而且，一点副作用都没有!至于说配料中的一味陈皮，它不仅是一味“燥湿”，且“健脾开胃”的良药，更是经常用来做食物的辅料，陈皮梅、陈皮鸭……制作菜肴时加入陈皮后，不但能去除鱼肉的膻腥味，且使菜肴特别可口。制作绿豆沙、红豆粥等甜品，若加入一点陈皮，味道分外芳香。

  芡实莲子薏米汤

  原料：排骨500克，芡实30克，莲子20克，薏米30克，陈皮5克，姜1小块。

  做法：1、先把芡实、莲子和薏米等，用清水洗净，然后，隔夜浸泡备用;

  2、小排洗净后，剁成小块，再放入沸水中焯去血水;

  3、陈皮用温水洗净并泡软后，切成丝备用;姜洗尽切成丝备用;

  4、把处理干净的排骨，以及事先浸泡一夜的芡实、莲子和薏米一起放入炖锅中，同时放入陈皮丝和姜丝，大火煮沸，改成小火炖两个小时左右。最后加盐调味即可食用。