清蒸武昌鱼的做法（武昌鱼怎么做最好吃）

好多朋友想了解清蒸武昌鱼的做法的一些知识，在此小美给大家介绍一些清蒸武昌鱼的做法相关的知识，大家可参考一下

清蒸武昌鱼的做法和步骤家常做法

第一步将鱼去了鳞、鳃和内脏，在距鱼头一厘米处划开轻轻拽出腥线，两面都有腥线，处理完了之后冲洗干净，

第二步鱼身上画上花刀，抹上盐和料酒腌10分钟左右

第三步撒点葱段、姜片在盘子底部，把鱼放进盘子里，鱼身上面也撒上葱姜丝

第四步蒸锅里烧开水，然后鱼放到锅里蒸7-8分钟，关火后不要打开锅盖，再焖2-3分钟

第五步鱼取出来并撇去葱姜丝，另取一个盘子放上鱼，在鱼身上撒上葱丝、姜丝、红椒丝。

第六步砂锅里热油后倒进蒸鱼汁，再放入蒸鱼豉油烧开，然后均匀地将汤汁浇在鱼身上即可

请问一下清蒸武昌鱼怎么做？

清蒸武昌鱼怎么做

第一步：武昌鱼刮掉鱼鳞，去掉鱼鳃、鱼内脏、鱼腹里面的黑膜之后将它放到清水里面反复冲洗干净，给武昌鱼切花刀之后放到一旁擦干水分。

提示：大家一定要将武昌鱼里面的血水清洗干净，鱼腹里面的那一层黑膜也一定要撕掉，这样武昌鱼才不会变腥。

第二步：武昌鱼处理好之后用料酒和食用盐将武昌鱼两边都擦一遍，紧接着让武昌鱼在料酒和食盐里面腌10分钟左右备用。

第三步：多准备一些的大葱切成葱丝，生姜切丝备用。

第四步：武昌鱼腌制好了之后将盘子里面的调料汁倒掉，将切好的葱丝和姜丝放到武昌鱼上面铺好淋上蒸鱼豉油。

第五步：蒸锅加水，等到水烧开了之后放上一个蒸架，将准备好的武昌鱼放到蒸锅当中大火蒸八分钟左右关火，焖两分钟。

提示：这一步大家可以根据武昌鱼的大小来决定蒸多长时间，个人觉得一般蒸八分钟左右就可以了。

第六步：武昌鱼蒸好了之后将葱丝和姜丝去掉，换上新的葱丝，再撒上葱花。

第七步：炒锅当中烧少量的植物油，等到油热之后关火，趁热将油倒在葱花和葱丝上面，激发出葱的香味，这样一份美味的清蒸武昌鱼就做好了。

以上就是今天为大家分享的清蒸武昌鱼的具体做法了，很多人其实并不是不会做这道美食，而是不知道怎么去掉武昌鱼的腥味。

其实给武昌鱼去腥除了加入料酒等调料腌制一下之外还有一个重要的步骤，那就是我们如何处理武昌鱼了。鱼鳃、内脏、鱼腹里面的黑膜都要出去干净，鱼血也要全部清理掉，这样武昌鱼才不会有腥味。

另外，武昌鱼最好蒸八分钟之后焖上两分钟，而不是直接蒸十分钟，这样武昌鱼就不会出现口感太老的现象了。

清蒸武昌鱼的做法

清蒸武昌鱼的做法

清蒸武昌鱼为湖北代表性菜肴之一，传统做法蒸制时配以冬菇、鲜菇、笋、鸡汤等提鲜。其实在家也可以制作出正宗湖北口味的清蒸武昌鱼哦，那么在制作之前又要准备哪些材料呢？不妨跟随我的.步伐一起来看看下面的做法吧。

清蒸武昌鱼的做法1

制作时间：30分钟

难易程度：一般

口味：微辣

分类：蒸菜

主食材：鲳鱼500克

辅料：小米椒2个、大葱、姜、盐、料酒、蒸鱼豉油

步骤：

1、鲳鱼去内脏洗净，在鱼身的两面各划2刀；

2、姜切丝；

3、大葱切丝；

4、小米椒去籽切细丝；

5、鲳鱼中加入姜丝、盐半勺、料酒1勺，抹匀腌制10分钟；

6、腌制好的鲳鱼装盘铺上姜葱丝；

7、锅中加水烧开后，放入鲳鱼蒸制12分钟；

8、取出倒掉盘中多余的水；

9、夹去鱼身上的葱姜丝；

10、放上葱丝、小米椒丝；

11、倒入蒸鱼豉油15克；

12、锅中放入适量油，油温烧至7成热；

13、将热油淋在鲳鱼上即可。

清蒸武昌鱼的做法2

食材：

武昌鱼1条，大葱2小段，料酒2勺，盐少许，姜丝少许，蒸鱼酱油3-4勺，胡椒粉少许，盐少许，耗油半勺，鸡精小半勺。

做法：

1、选择武昌鱼一条，洗净先将鱼头切下。

2、剪掉鱼鳍，从头部开始，用刀从鱼背往鱼腹切到鱼尾处，切忌不可切断。

3、盐1勺、料酒2勺，摸遍鱼身。

4、腌制15分钟。

5、大葱、姜切丝垫在鱼盘底部。

6、腌好的鱼摆出孔雀开屏的造型，鱼头放前面，尾巴太短开屏影响美观可以切掉一部分，放在鱼头里。

7、摆好造型后，在铺上一层葱姜丝。

8、鱼肉很容易熟，冷水上锅上汽后蒸6分钟关火焖2分钟就好了。

9、利用蒸鱼时间调汁：盐少许，白胡椒粉少许，蒸鱼酱油3-4勺，耗油半勺，鸡精少许提味。

10、蒸好的鱼如果汤汁太多可以适当倒掉一些。

11、为了美观，把葱丝、姜丝夹掉。

12、在均匀淋上调料汁。

13、另起一锅，倒入适量食用油，烧热后淋在鱼身上。

14、为了美观，用辣椒圈装饰一下，更加漂亮。

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