猪脚姜的做法（猪脚姜的功效与作用）

好多朋友想了解猪脚姜的做法的一些知识，在此小美给大家介绍一些猪脚姜的做法相关的知识，大家可参考一下

猪脚姜怎么做？

猪脚、生姜和醋，这三样搭配煮一煮做成猪脚姜，这是广东的一款地方性特色小吃，尤其是女孩子平常适当吃滋补还养生，这次我要分享给大家的便是猪脚姜的做法，猪脚姜的制作无需添加一滴水，而是用全程用添丁甜醋来煲，这样煮的猪脚营养价值会得到很大的提升，在做猪脚姜的时候，直接用醋煮还是先炒生姜？这一步做对了，猪脚香还无异味，营养也能充分保留下来，这样的猪脚姜让家人吃营养才能更好被吸收，下面我便将做法详细分享大家。

猪脚姜的做法：

备用食材：猪脚500克，小黄姜500克，添丁甜醋500克，鸡蛋4个；

制作过程：第一步，猪脚剁成大块，冷水放入锅中焯烫下，待大火煮开，浮沫煮出来了，将猪脚捞出，用温水冲洗下，控水；

第二步，小黄姜清洗干净，直接切成片，不需要去皮，锅中无需添油，直接放入姜片，小火煸炒一会，慢慢将姜的水分煸出并且蒸发，待看到姜的表面微微焦黄的时候；

第三步，将甜醋倒入在锅中，关火，晾凉后放入冰箱浸泡一个晚上，第二天将猪脚放入姜醋中，置于火上开始煮，待锅中水沸腾后，转至小火；

第四步，加上盖子焖煮，同时准备几个煮鸡蛋，剥皮后，放入姜醋中一起煮，差不多焖煮了一个小时的时间，看到锅中的汤汁变得比较浓稠，用筷子扎一下猪脚，可以轻松扎透；

第五步，这就说明猪脚姜煮好了，关火，可以浸泡几个小时再吃，更加入味。

总结：女孩子平常适当吃猪脚，对于补充胶原蛋白有很好的帮助，而生姜又可以起到御寒暖身的作用，而添丁甜醋与一般的食用醋不同，其带有着淡淡的酸甜口感，非常适合用来煲猪脚、鸡蛋、生姜等，因此我便是选择用其来做这道菜，简单的食材做搭配，整体的口感和风味特别棒，关键是价值还丰富，其实不仅是女孩子可以吃，家里的小朋友适当吃对于促进生长发育也有很好的帮助，这猪脚姜的做法也并不难，大家将小技巧掌握好了，猪脚姜就可以轻松做成功。

烹饪小技巧：

1、猪脚需要焯下水，可以逼出血水和杂质，吃着更加干净卫生，但注意要用冷水下锅，不可直接用热水，焯水的时间也不需要太长了，煮开就可以了；

2、做这道菜，有人直接加醋煮，有人先炒生姜？正确做法应该是先将生姜下锅炒一炒，将生姜中的香味煸出，然后再加上醋，记得这个时候还不能煮，需要先浸泡一个晚上，热天放冰箱，冷天在室温下就可以了，浸泡一个晚上，让生姜和醋产生反应，这样的煮的猪脚不仅是无异味，而且还能更加充分吸收醋姜汁的香味；

3、全程无需添加一点水，只需要用醋来煮就可以了，煮猪脚的时候全程小火焖煮，一般一个小时的时间猪脚就能煮熟了，可以自己用筷子戳一下，可以轻松扎透就说明成功了。

猪脚姜的做法

广东猪脚姜的做法

材料：添丁甜醋、大肉老姜、鸡蛋、猪脚，量依照个人食量喜好而定，喜欢吃就放多点。

大肚子瓦煲一个。

原料配制：

1、 醋：要选用海天或者豉美斋的，质量好，有保证。海天的偏甜，豉美斋的酸一点。建议两者都用，这样就不酸也不太甜。一定要用添丁甜醋哦

2、 姜：最好选用肉姜。不怕辣的就选用老一点的姜。去皮，洗净，切厚片，用刀背轻轻拍以拍松纤维更入味，然后晾干水。开火上炒锅，锅内放少量油，下姜，落少量盐，出水分后炒干，再落少量盐，出水分后再炒干。然后盛出。

3、 鸡蛋：冷水下生鸡蛋，煮到九成熟，取出剥壳。

4、 猪脚：去毛，切块， 飞水，再洗净晾干。开火上炒锅，这次不用放油了，下猪脚，加盐稍炒，去油盛起。

制作步骤；

1、 将配制好的醋连同制好的姜一起入瓦煲，煲滚后揭开瓦煲盖子（以防止盖子上的水份入煲），自然晾凉后再盖回瓦煲盖，将瓦煲放在某一角落里，浸泡一个月。确保醋要盖过内容。

2、 一个月后，将瓦煲重新上火煲滚，然后将剥好的鸡蛋放入煮滚，同样煲滚后煲滚后揭开瓦煲盖子（以防止水份入煲），自然晾凉后再盖回瓦煲盖，将瓦煲放在某一角落里，再浸泡一个月。确保醋要盖过内容。

3、 想吃猪脚姜醋前两天，将瓦煲再上火煲滚，然后将制好的猪脚放入煲滚，试味（如果醋太酸就加点红糖或者海天醋，太甜就再加点豉美斋醋）。自然晾凉后再盖回瓦煲盖，确保醋要盖过内容。两天后就可以食用啦~~~内容好吃得不得了，汁可以捞饭或者捞面~~

注意：

1、 泡制的时间越长，鸡蛋及姜的味道就越好。吃了觉得不够，可以循环加料。反正猪脚吃前两天加入就可以了。

2、 如果不小心瓦煲内沾了水长了霉，就小心地将霉用勺子处理掉，然后再重新煲滚，晾凉存放。

3、 如果因为猪脚的油太多而使醋上面出了一层油，可以将油用打出来，捞面吃！！

如果自己实在是不知道到底该放多少的话，就按下面的去做吧

糖醋猪脚姜的制作材料：

主料：猪蹄1500克、姜1500克、鸡蛋8只

调料：红糖600克、白醋1000克（1瓶半）、镇江陈醋600克（1瓶）、盐15克、植物油50克（可按个人喜好加减）

1、 选用肉姜。去皮，用刀背轻轻拍松，最好风干一下。然后烧铁锅下油，下姜炒一下盛起。

2、 原只鸡蛋煮熟去壳备用。

3、 猪脚：切块 飞水，炒白镬炒干身备用。

4、将配制好的醋连同制好的姜、鸡蛋一起放入瓦煲（忌用金属器皿）再放精盐，慢火煲45分钟左右。再下猪手、红糖。继续用慢火煲半小时，拉离火位，停放一夜。

5、翌日再煲开，待猪脚沸透并绵烂，即可食用。

6、如果要分几天吃，最好每天烧沸一次。

宝妈们说说坐月子的猪脚姜怎么做好不好？急

材料： 甜醋（市面上有八珍甜醋、致美斋添丁甜醋及海天甜醋，价格也是从高到低，可根据自己的经济情况选择），老姜（驱风效果比较好，适合产妇），猪脚适量，鸡蛋适量（煮熟去壳，壳留着备用），片糖或红糖适量 做法： 老姜去皮切片先，放入热锅中（不放油）炒去水分；若想要煮出来的姜爽脆可口，翻炒的时候，可加入适量白砂糖一起炒。

猪脚飞水控干水分，或者放入热锅中（不放油）炒去水分。 把炒好的姜放入陶锅里，倒入致美斋甜醋，大概倒到煲的2/3，煲滚。

放入剥好壳的鸡蛋，再煲滚，然后倒入鸡蛋壳煲滚。 放入猪脚，再煲滚，根据个人口味加入片糖或红糖调味，然后关火可以吃啦。

注意：最后煲滚后，锅盖 要掀开放一边，不能盖在锅上。因为给产妇吃的猪脚姜煮好不是马上吃的，而是要反复煮。

如果锅盖上的水滴入锅中，容易导致猪脚姜变质，所以每次煮开后，都必须拿开锅盖摊凉，等锅盖上的水分去掉才盖上盖子的。

猪脚姜的做法

猪脚姜，女人吃最好了.补血养颜的，这是广东女人坐月子时吃的一道补品，能祛风祛寒，女性经期前后食用可使月经畅顺。

但一次不要吃太多，这猪脚姜醋很湿热，尤其是黑醋汤。我晚饭喝了一碗，当日半夜就有反应了，热气到我上了n次厕所。

。 注意哦，身体湿热的朋友，就不适合喝这这补汤。

想知如何做猪脚姜就往下看啦。 。

材料：甜醋、姜、猪脚、蛋、盐、糖 做法： 1. 姜 刮好皮（皮不要丢，晒干留待坐月子的时候煲水冲凉洗头，姜皮可驱风），放一晚上干水.。第二天将姜拍拍，切成适当大小，放进铁锅用适量的花生油走油并继续干水（注意火候） 2. 猪脚 拔毛--洗净--飞水--滴干候用 3. 甜醋 最好用就是海天的添丁甜醋，海天的偏甜，致美斋过酸 4. 片糖 适量，调味并有补血功效 5. 鸡蛋 最好用农家鸡的，洗净---煮熟（第一批千万不要剥壳，醋酸溶解后的蛋壳是补钙很好的，以后补充的随便，在吃的两天前放） 6. 洗煲（瓦煲）---放姜---放猪脚---甜醋---大火---滚---放蛋和片糖---小火一段时间---一直到下一次煮滚前不要揭盖（如未食用，七---十天煮滚一次） 7. 食用前4--5天如发现蛋壳溶猪脚溶就添加新的再煮滚封盖一直到吃前再加热，建议产妇吃老的蛋和猪脚 注意： 1、 泡制的时间越长，鸡蛋及姜的味道就越好。

吃了觉得不够，可以循环加料，加姜及猪脚时必须吸至极干，否则多余的水份会令姜醋易变坏；煲盖上的倒汗水也易使姜醋变质，所以煲姜醋的容器宜用瓦煲。猪脚吃前两天加入就可以了。

2、 如果不小心瓦煲内沾了水长了霉，就小心地将霉用勺子处理掉，然后再重新煲滚，晾凉存放。 3、 如果因为猪脚的油太多而使醋上面出了一层油，可以将油用打出来，捞面吃！！ 。

广东猪脚姜的做法,有做过的请入

材料：致美斋甜醋3-5斤（方便日后不够时可以继续添加）、片糖1块、老姜2斤、鸡蛋10只、猪脚半只第一、先把3斤甜醋放入瓦煲，再开火，滚后转小火慢慢煲，这个过程不能添加任何水分。第二、姜去皮洗干净之后，用刀背拍松后晾干水分，之后用干锅小火炒干多余水分，炒时加入一点点盐，干身后把姜放入煲好的甜醋瓦煲内，加入少量盐和适量片糖，再煲起码一个钟头，开后转小火慢慢煲，甜醋一定要盖过姜，如果太甜就加甜醋，太酸就加片糖，会是越煲越有味。片糖的份量，可以慢慢加，因为姜醋越煲越有味道，片糖份量适宜分几次来加，每次不用加太多，但煲姜醋的时间要多次，滚了之后就放隔夜，次日再慢火滚，多次之后，姜醋才好味道。第三、隔一夜之后，鸡蛋煮熟去壳，放入甜醋瓦煲慢火煲20分钟，关火放一夜。第四、隔两夜之后，才下猪脚，买新鲜的猪脚，不过姜醋一定要盖过食材，这样才容易入味。最好不要买雪藏的材料。猪脚烧毛洗干净后，砍件，飞水、捞起过冷河，去异味，晾干水份。放入煮好放了一晚的姜醋里，就会容易入味，其实加姜片的时候就可以加猪脚，不过按照经验，这样猪脚容易出油，会让姜醋太油腻了。还有几个小窍门：1、煲滚的姜醋要打开盖子，以防水分掺入，要等到这一煲姜醋冻左才加盖子，记住啦，这个非常关键！2、姜醋会越煲越好吃，材料也可以不断丰富，放入姜醋内。

3、另外，煲好后可以吃，但未必是最好吃，要放在阴凉的地方等上一段时间，还要确保醋要盖过姜、猪脚等，三天左右，更加入味，更加好吃。不过，在吃姜醋时候，再要煲滚，这样更加好吃！

猪脚姜醋的做法

材料：添丁甜醋、大肉老姜、鸡蛋、猪脚，量依照个人食量喜好而定，喜欢吃就放多点。

大肚子瓦煲一个。 原料配制： 1、 醋：要选用海天或者豉美斋的，质量好，有保证。

海天的偏甜，豉美斋的酸一点。建议两者都用，这样就不酸也不太甜。

一定要用添丁甜醋哦 2、 姜：最好选用肉姜。不怕辣的就选用老一点的姜。

去皮，洗净，切厚片，用刀背轻轻拍以拍松纤维更入味，然后晾干水。开火上炒锅，锅内放少量油，下姜，落少量盐，出水分后炒干，再落少量盐，出水分后再炒干。

然后盛出。 3、 鸡蛋：冷水下生鸡蛋，煮到九成熟，取出剥壳。

4、 猪脚：去毛，切块， 飞水，再洗净晾干。开火上炒锅，这次不用放油了，下猪脚，加盐稍炒，去油盛起。

制作步骤； 1、 将配制好的醋连同制好的姜一起入瓦煲，煲滚后揭开瓦煲盖子（以防止盖子上的水份入煲），自然晾凉后再盖回瓦煲盖，将瓦煲放在某一角落里，浸泡一个月。确保醋要盖过内容。

2、 一个月后，将瓦煲重新上火煲滚，然后将剥好的鸡蛋放入煮滚，同样煲滚后煲滚后揭开瓦煲盖子（以防止水份入煲），自然晾凉后再盖回瓦煲盖，将瓦煲放在某一角落里，再浸泡一个月。确保醋要盖过内容。

3、 想吃猪脚姜醋前两天，将瓦煲再上火煲滚，然后将制好的猪脚放入煲滚，试味（如果醋太酸就加点红糖或者海天醋，太甜就再加点豉美斋醋）。自然晾凉后再盖回瓦煲盖，确保醋要盖过内容。

两天后就可以食用啦~~~内容好吃得不得了，汁可以捞饭或者捞面~~ 注意： 1、 泡制的时间越长，鸡蛋及姜的味道就越好。吃了觉得不够，可以循环加料。

反正猪脚吃前两天加入就可以了。 2、 如果不小心瓦煲内沾了水长了霉，就小心地将霉用勺子处理掉，然后再重新煲滚，晾凉存放。

3、 如果因为猪脚的油太多而使醋上面出了一层油，可以将油用打出来，捞面吃！！。

猪脚姜的做法干嘛不放盐

猪脚姜醋在广东是女人做月子吃的一道菜，菜本身就不放盐。

材料：猪脚、红枣、玫瑰醋、姜适量、红糖适量、鸡蛋适量。

1、当猪脚买下来时，然后回家切块，如图所示。

2、猪脚切开后，将凉水煮在锅下，烧完后再冲洗出来。

3、把猪脚放进砂锅，不要在猪脚上加醋。

4、原来用的是甜醋，这里用玫瑰米醋代替，倒入，如图所示。

5、加入红糖调节醋的酸味，其实红糖也有血腥味，放入大生姜烧开小火2小时，如图所示。

6、1小时后加红枣，如图所示。

7、将鸡蛋下锅，把鸡蛋煮熟，如图所示。

8、剥壳后，把它放在一起炖一个小时，如图所示。

9、最后，出锅装盘食用即可。

怎样做猪脚姜

用料：猪脚1只，鸡蛋10个（喜欢可多加），致美斋添丁甜醋2瓶（别找替代品），镇江陈醋半瓶（别找替代品），红糖（坐月子可选)，姜700克（切厚片），盐少许（提味） 

步骤：

1，猪脚剁块焯水，姜洗净后去姜皮切厚片，用刀轻拍生姜这样更入味。然后晾干水份。同时煮些水煮蛋备用。把姜片放入炒锅中，中火翻炒，将姜片炒至略干。

2，将去壳白煮蛋，姜片，盐，醋倒入煲中煲半小时。别找替代品，备足材料再做。

3，加入猪脚再继续煲50分钟左右。煲好的猪脚姜，猪脚，蛋，姜，醋全都可以吃掉。

扩展资料

猪脚姜的味道独特，是一最具特色的广东传统名菜，营养丰富，吃后就像美酒下肚，神清气爽，由于有大量的甜醋加入，猪脚姜除补血的滋补作用，还具有醒胃提神、软化血管和养颜功效。醋与猪脚搭配在一起，可以充分溶解猪骨中的钙质，使它更易被人体吸收，起到补钙和强筋健骨的作用，特别适合运动不足、手脚发冷的男士、女士。

参考资料：猪脚姜 百度百科

猪脚姜怎么做?

材料

主料：猪脚1000g、姜500g、甜醋3000g；

辅料：红糖适量、鸡蛋适量

猪脚姜

1

把所有材料准备好。

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2

猪脚洗干净，切成块，焯水，取出，用清水冲去浮沫。

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3

锅洗净，烧热，放入猪脚，干锅不停翻炒猪脚，直至猪脚呈很干爽状。

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4

姜去皮，切成块。

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5

放进开水锅中煮5分钟。

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6

取出，放进干锅中煸至两条有焦焦的感觉。

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7

鸡蛋煮熟，去壳备用。

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8

把添丁甜醋倒进砂锅中，大火煮开后加入炒好姜块。

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9

加入猪脚、鸡蛋、红糖，大火煮开转中小火继续1小时，熄火。

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10

第二天就可以吃了，被甜醋泡了一个晚上的猪脚已经很软绵，当然，如果不着急的话，一个星期后再吃会更好。

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小贴士

1、醋，一定要选择甜醋，但也有一些人习惯用黑醋，如果是黑醋，红糖的分量需按黑醋的酸度增加。

2、姜，如果是产妇吃，就必须选择老姜，并且越老越好。

3、鸡蛋可按个人的喜爱增减。

4、煮猪脚姜的锅一定要用砂锅或紫砂锅，不能用高压锅、电饭煲等哦。

猪脚姜的配方

配方：猪脚500g、鸡蛋4、黄姜300g、甜醋1瓶、黑米醋3汤匙、冰糖适量。

猪脚姜的做法：

1、鸡蛋生水入煲，煮8分钟；捞起后立即浸入冷水，等待片刻；待鸡蛋冷却后小心剥去蛋壳。

2、黄姜去皮、洗净、切厚片、轻轻拍以拍松纤维更入味，然后晾干水份；锅内加少量油，放入姜片，小火煸炒；炒至姜片微微发干，盛出待用。

3、猪脚去毛、洗净，放入沸水锅中焯烫；猪脚变色后捞出，洗去浮沫，沥干多余水份。

4、煲中放入冰糖，倒入甜醋，再倒入黑米醋，大火煲开。

5、加入已经剥壳的鸡蛋；再倒入炒干的姜片，再次煲开；最后放入猪脚，大火煲开后转中小火；煲至猪脚皮软即可（约90分钟），美味的猪脚姜就做好了。

猪脚姜，别名鸡蛋猪脚姜醋或姜醋，是一道广东的地方传统名菜，最具特色的女人滋补食品，属于粤菜。在广东，很多坐月子的女士都喜欢吃猪脚姜，因为它可以活血暖身，促进子宫收缩，而猪脚也含有不少的钙质。是极为受欢迎的一道菜。

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