菠菜鸡蛋汤的做法（菠菜鸡蛋汤的做法视频）

好多朋友想了解菠菜鸡蛋汤的做法的一些知识，在此小美给大家介绍一些菠菜鸡蛋汤的做法相关的知识，大家可参考一下

如何制作美味的菠菜鸡蛋汤？

这是一道美味的菠菜鸡蛋汤，做法简单

用料

菠菜    1把  

鸡蛋    2个  

蚝油    适量  

生抽    适量  

生姜    适量  

香油    适量  

菠菜鸡蛋汤的做法

菠菜洗净沥干水分，姜切成丝

锅中烧热油

煎蛋，要热锅热油煎，不然会粘锅

鸡蛋煎至微焦黄，盛出

用剩下的煎过鸡蛋的油，煸炒几下姜丝，然后迅速将准备好的菠菜倒入锅中翻炒

接着加入适量生抽

翻炒几下之后，加入一点开水

然后将煎好的鸡蛋倒入锅中

加入适量开水

加盖煮3-5分钟

出锅前加入一点点蚝油和香油

好啦，汤中充分释放了菠菜的甜味和鸡蛋的鲜味，适合孩子喝！

小贴士

加汤一定要加开水，不需要加盐。

没有特别的味道，就是这样可以多吃蔬菜。

鸡蛋菠菜汤怎么做好喝

鸡蛋菠菜汤

菠菜洗净，摘好切长段，鸡蛋磕入碗中，加盐打散，锅中加清水烧开，把菠菜放进去焯水30秒，捞出，锅中再次放入清水，开大火烧开，放入菠菜段，煮沸后换小火，缓缓倒入蛋液，放入适量盐、香油拌匀后即可。

菠菜鸡蛋汤怎么做

食材：

菠菜200克，鸡蛋2个，盐，香油

菠菜鸡蛋汤的做法：

1.菠菜清洗干净，然后摘好切长段。

2.鸡蛋磕入碗中，加入盐半勺打散。

3.锅中加入清水烧开，把菠菜放进去焯水30秒，捞出。

4.锅中再次放入清水，开大火烧开，然后放入菠菜段，煮沸后换小火，缓缓倒入蛋液。

5.放入适量盐、香油拌匀后即可。

小贴士：

因为菠菜里面含有大量的草酸，所以一定要焯水后再做。

鸡蛋倒入锅中的时候，一定要慢，一边倒一边用筷子搅拌。

菠菜鸡蛋汤的正宗做法

【菠菜鸡蛋汤】所需材料：菠菜半斤、鸡蛋2个、西红柿1个、油盐适量、香油1汤匙、姜1片、白胡椒粉1茶匙、鸡精1茶匙、水淀粉适量。

做法步骤：

把鸡蛋磕入碗内，用筷子搅打均匀，西红柿切去果蒂，再把西红柿切成块。

把菠菜择去颜色发黄的老叶，再把菠菜择洗干净，沥净水分。锅内加入水烧开，加入少许盐，先下入菠菜的茎部，颜色变深绿后，再下入菠菜的叶部，这样菠菜的叶子和茎部熟制时间一致，菠菜的叶子不会焯过火，焯水时，在水中加入少许盐，会使菠菜的颜色更翠绿。

菠菜捞出后，迅速放到冷水中投凉，捞出沥净水分，再把菠菜切成段待用。焯好的菠菜需要过冷水，这样菠菜的颜色不会变黄。菠菜焯水，用沸水对菠菜进行焯煮时并不会分解草酸，而是对其进行了溶解稀释。再把焯煮菠菜放到冷水中投凉，菠菜草酸含量就大大下降了。所以做菠菜的菜肴时，首先要多做这一步，既可以除去涩味，又能大大减少草酸不好的作用，菠菜的营养成分损失也不太大。这是做菠菜的小技巧。

锅内加入少许油烧热，油量不要太多，一点就够了，油多，汤喝着油腻，下入姜末爆香，下入西红柿块翻炒，将西红柿翻炒出水。

加入适量的水，把水烧开，煮几分钟，再下入菠菜段，加入盐，鸡精，白胡椒粉，搅拌均匀，淋入适量的水淀粉勾芡，勾成米汤芡，把汤烧开后，撇去飘起的浮沫，勾芡使菜肴的汤汁浓度略稠一些，这样做出的汤口感好，米汤芡又叫：玻璃芡，薄芡，是芡汁中最稀的一种，使汤汁略稠。

把汤烧开后，关小火，使汤保持微开的状态，转圈淋入鸡蛋液，继续用小火加热，待蛋液凝固，关火，这样鸡蛋是大片的状态，如果搅散开就成了蛋花，按自己口味调整，淋入香油，搅拌均匀即可。

小贴士：菠菜焯水时，在水中加入少许盐，会使菠菜的颜色更翠绿。焯好的菠菜需要过冷水，这样菠菜的颜色不会变黄。菠菜焯水，用沸水对菠菜进行焯煮时并不会分解草酸，而是对其进行了溶解稀释。再把焯煮菠菜放到冷水中投凉，菠菜草酸含量就大大下降了。所以做菠菜的菜肴时，首先要多做这一步，既可以除去涩味，又能大大减少草酸不好的作用，菠菜的营养成分损失也不太大。这是做菠菜的小技巧。

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