火锅底料做法（重庆火锅底料做法）

好多朋友想了解火锅底料做法的一些知识，在此小美给大家介绍一些火锅底料做法相关的知识，大家可参考一下

自家火锅底料制作方法

火锅底料的做法

火锅底料是我们在家里可以自行自制的，首先需要准备好材料才行，需要准备花椒3大勺、八角8-10个、桂皮4片、草果6个、肉蔻4个、丁香8颗、香叶5片、茴香籽1小勺、郫县豆瓣3大勺、油辣椒3大勺、整粒黑胡椒1小勺、干辣椒30个、植物油350ml、剁椒3大勺、干豆豉2大勺。

准备好材料之后，需要我们把所有的干香料全部都洗净，然后选择用热水浸泡上至少半个小时，等到软化了之后，就可以沥干了，然后我们再用把香料打碎，呈木屑状就可以了。

把郫县豆瓣、油辣椒、剁椒以及干豆豉全部都打碎成泥状，就可以备用了。然后我们就可以把350ml的油全部都倒入到锅中，然后我们再把之前全部打碎的干香料倒进去，然后选择用冷锅、冷油开小火，选择慢熬上大概15-20分钟。等到香料碎了之后，全部都变得焦黄干燥的时候，这时候我们就可以用滤网将熬好的香料油，过滤到另一口锅中。然后再把之前全部都打成泥状的混合酱料倒入到香料油中，继续用小火熬制上15分钟就可以了。

火锅底料作用

火锅底料是非常不错的一种食物，首先可以有袪腥冲腻，压抑异味的功效，而且还可以让香辣味和提色的功效产生。

同时火锅底料还可以起到一个温中散寒的功效，特别是去异增香的作用是很强的，所以火锅底料的味道是非常不错的，同时火锅底料还可以起到浓稠火锅汤汁的功效，这样是可以保持汤汁温度，使入烫的菜品油润光洁，上味增香。

同时吃火锅底料还可以帮助我们起到加咸鲜香醇的味道的功效，这样是具有健胃消腹胀功效的，对我们肠胃健康来说是非常有好处的，同时火锅底料的温中散寒，健胃顺气的作用也是很强的，可以起到压腥去燥，增香提味的功效，可以让食材的味道更好。同时火锅底料的去腥压燥功效也是很出色的，同时大家吃火锅底料的时候还有调味增鲜，这样对刺激食欲，去异味的功效也有好处的。

同时火锅底料是辛辣芳香的食物，同时还可以有刺激食欲的作用产生，这样对增香、去腥除异味的作用都是非常不错的，所以说火锅底料是能让味道变得更浓醇的，味道还是非常好的，可以让食物的味道更好。

火锅底料的油是什么油

在制作火锅底料的时候是需要选对油的，选择用清油是不错的选择，也就是我们熟悉的菜籽油，主要是选用当年产的油菜花籽，经过压榨之后再而出的一种食用油脂。而且这样的油成品是色泽金黄透亮的，同时其宅还富含油菜籽的特殊的香气。

牛油也是可以用来制作出火锅底料的，这也是可以制作出美味火锅底料了。

秋季如何选购火锅底料

想要挑选出优质的火锅底料，我们需要注意，因为火锅在熬制出的香味是自然散发的，而且可以发现，这是越煮越香的，但是如果说我们一端上来，是香气四溢的，同时如果说越煮味道越淡的话，那么就可能是在其中添加了增香剂的，这样的火锅底料是不太好的。同时我们在正常情况下，如果说熬制出的火锅底料是略有浑浊的，如果说是很透亮、色彩非常鲜艳的，说明存在有添加剂。

孕妇可以吃火锅底料吗

对孕妇来说火锅底料是应该谨慎对待的，如果发现火锅底料中是含有生姜、花椒、大蒜等存在的，那么就属于是辛辣口味的火锅底料了，这时候就建议孕妇不要吃了。而且在孕期的时候，饮食是要以清淡为主的，如果吃了过于辛辣刺激的食物，对孕妇的肠道、子宫都是有刺激作用的。这样对我们健康没有好处，而且还会对胎儿健康没有好处，是大家应该谨慎对待的。

火锅底料怎么做？

好吃简单的火锅底料做法如下：

先将小葱切段、姜切片，准备适量干辣椒、几颗八角；起锅烧油，油温就成热，将葱段姜片干辣椒八角下锅，炒出香味，加满水；大火烧开后火锅底料就做好了。

怎样炒制火锅底料

问题一：重庆火锅底料配方及其炒制方法 汤火锅底料汤料制作方法 一、火锅底料的炒制 原料：菜油500克 牛油300克 郫县豆瓣300克 干辣椒350克 生姜20克 大蒜40克 大葱60克 冰糖30克 醪糟汁100克 八角20克 三奈10克 桂皮10克 小茴10克 草果5克 紫草5克 香叶2克 香草2克 公丁香1克 制法： 1、菜油先炼熟；牛油切成小块；郫县豆瓣剁细；干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒；生姜拍破；大蒜去皮剥成瓣；大葱挽结；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小块；草果拍破。 2、炒锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香，接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒，转用小火慢慢炒约1～1?5小时，至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时，拣出锅中葱结不用。 3、随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等，继续用小火炒约15～20分钟，至锅中香料色泽变深时，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发，这时将锅端离火口，加盖焐至锅中原料冷却，即成火锅底料。 二、火锅汤料的调制 原料：猪棒子骨300克 牛棒子骨300克 鸡爪骨100克 生姜10克 大葱30克 料酒20克 鸡精30克 味精15克。 制法： 1、猪棒子骨、牛棒子骨洗净后敲破；鸡爪骨洗净；生姜拍破；大葱挽结。 2、先将猪棒子骨、牛棒子骨、鸡爪骨入沸水锅中焯一水，捞出放入清水锅中，加入生姜、大葱、料酒，用大火烧开后，转用小火熬至汤色乳白，打去料渣不用，即得鲜汤。 3、接着调入鸡精、味精，另将干辣椒、花椒投入炒锅内加菜油炒香，随后分别撒入5口火锅中?每口火锅撒干辣椒150克、花椒25克 ，这时就可将火锅端上桌，待烧沸数分钟后，即可动手涮烫各种原料了。 三、操作时的一些相关问题 1、在火锅底料的炒制过程中一定要用小火，这样一是可避免将原料炒煳，二是可使原料内部的香味和色素等充分渗出。 2、炒制过程中还要用手勺或锅铲不停地翻动，以使原料受热均匀并避免粘锅。 3、火锅底料中加入的郫县豆瓣主要用于提味，而糍粑辣椒则主要用于提色，不过两者均要慢慢炒干水气，这样才能使其味道和色素充分地溶于油中。 4、火锅底料中加入冰糖可以起到“亮”汤汁的作用。而加入醪糟汁，则为的是促使豆瓣和辣椒中的辣味、香料中的香味充分渗出并溶入油中。此外，加入醪糟汁还可起到调和诸味并除去某些香料中苦涩味的作用。 5、火锅底料中加入香料无疑是为了增香?其中加入的紫草是为了增加红色 ，但香料的用量不可过大，否则会产生苦涩味。同时，所加香料的种类也不宜过多，以加入八角、三奈、桂皮、小茴等常用香料为主，再加入少量其它香料辅助即可。注意，通常火锅底料中所加入的香料要比调制卤水时所加入的香料为少。 6、在调制火锅汤料时，如果口味要求不是太辣，那么其中的干辣椒便不用直接入炒锅用油炒香，而是先入沸水锅中焯一水后?以减其辣味 ，再捞出撒入火锅中。 7、火锅底料大批量的炒制方法和小批量的炒制方法有一定差异。小批量的炒制一般要将其中的香料打成粉末，并减少其用量，同时还要适当地缩短香料的炒制时间。 8、火锅底料炒制好以后，面上都浮有一层油。我们可将这层油打出一部分作为老油，以备下次炒制时作“母油”使用，因为这样做可使火锅底料的香味更加浓郁醇厚。

问题二：火锅底料要怎么炒才又香又辣？最好用什么油炒？ 重庆新派火锅香料（一）

所谓重庆新派火锅是相对重庆老火锅而言的。

重庆老火锅兴起于九十年代中期，在二000年前后达到鼎盛。比较有代表性的是，临江门老火锅、桥头火锅等，其厅堂的表现形式是：砖头垒灶，下置煤球炉（后改为煤油炉、液化气炉等），粗磁大碗、长条木板凳，菜品（毛肚、鸭肠等）论斤称而不是论份卖，大厅内无空调，最多只是安几把电风扇，更原始的则是由店主给食客们每人一把大蒲扇，众人赤膊，挥汗如雨，猜拳划令倒也乐在其中。生意好的店是不卖小桌的，如两三个人来吃，老板定会提前告诉你，“要镶起的哟！”，意为如再有另外的两三个人来吃，大家必须拼在一桌吃一锅才行，而不管你们之间认不认识。“好吃狗们”（嘴馋而不讲究的人）齐声说：“要得，要得……。”

老火锅的底料以牛油、菜油、辣椒、花椒、姜、蒜、豆瓣等为主材，决不放香料，靠厨师掌握火候来确定底料是否炒香了。（网站上披露的重庆火锅的制法已经很详尽，本人不再嗦了。）底料炒好后开始兑锅，先将辣椒、花椒、鸡精、味精、姜籽、蒜瓣、醪糟、料酒、冰糖、精盐等放入锅内，再将油、水（白汤）按6：4比例舀入锅中，即可出堂上桌，供客人享用了。

这种老火锅用材简单，炒制精到，体现的是原料的“本味”，追求的是火锅的“真味”、厚重，回味悠长，但致命的缺点是太油腻，缺乏香味，增香加鲜全靠回收的老油来达到，而近来重庆火锅的老油问题一直为重庆之外的食客所诟病，也成为其他流派火锅对其攻击的“软肋”。

随着社会的文明和进步，以及人们消费观念的改变，特别是对自身健康的重视，对食品的要求越来越高。

重庆火锅的改革势在必行。

新派重庆火锅由此走础市场。

第一、弃用老油：推行和推广一次性锅底。

第二、开展香辛料（简称为香料）的研究，用于火锅底料和兑锅，以达到赋香、增香、调味的目的。

香辛料是使用植物的种子、果实、花蕾、皮、叶茎、根块等，或从其中得到的物质制成，具有 *** 性香味，在赋予火锅以香味的同时，可增进食欲，帮助消化和吸收。香料有着色、赋香、抑臭等机能。很多香辛料还有抗菌防腐、防氧化以及特殊的生理、药理作用等等。但香辛料用于火锅中，最直接、最根本的目的还在于利用其香味。

大多数香辛料如丁香、小茴香、八角、霍香、肉桂等，除具有呈香、赋香意义外，同时也具有中药功能。根据历史上讲究的“药食同源”、“医食同源”的中国国情，卫生部于2002年3月5日公布了《关于进一步规范保健品食品原料管理的通知》中，对药食同源物品，可用于保健品的物品和保健食品禁用物品做出具体规定，名列了87种既是食品又是药品的物品名单，其中相当部分即是可用于火锅制作的香辛料。

香辛料既是食品，又是药品。民间俚语说“是药三分毒”。因此香辛料用于火锅中，一定要注意相互间的配伍和炮制问题，如果用的好，会产生相加或相乘的理想效果，用的不好会相互间产生抵触、相减作用。若使用了禁用品，还有可能造成部分人的不适，严重的会引起饮食事故。

新派重庆火锅为什么在炒制时施放香料。

首先是抑臭、赋香和增香的需要，火锅底料炒制，特别是重庆火锅炒制时“牛油”是绝不能少的，牛油熟化和其他原材料混合后会产生浓厚的香味。但是牛油本身具有腥臭味，单靠姜、蒜等物料不能完全压腥，而我们研制的底料用香料中有部分物料具有强烈的除腥，去秽作用。压去牛油的腥臭，与牛油熟化后香味混合会产生奇妙的复合香气，从而起到抑臭、去邪、呈香、增香的作用。

其次是防腐、灭菌、留香的需要。火锅底料炒制结束在贮存和待用过程中，底料表面和底料中残存的水分与空气接触，随着时间的推移会使底料逐渐......

问题三：火锅底料怎么炒才香 配料:牛油3斤 色拉油2斤 郫县豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1,5斤 生姜1两 大蒜1两 花椒1.5两 豆豉15克 宜宾碎米牙菜15克 冰糖1两 上等辣椒面2两 大葱1两3寸段香料配方:白扣5克 草果5克 三奈3-5克 丁香3-5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 草扣5克 甘松5克 陈皮5克 筚拨5克 香茅草5-8克 八角5克 香叶5克千里香5克 小茴香8克 香草5克炒制前先把香料剪成2寸长得节,用温水泡大约20分钟,花椒泡涨　准备2口炒锅,一个里面放(豆瓣,大葱 生姜 醪糟 白酒25克 大蒜 碎米牙菜 豆豉冰糖)共9样拌匀.另一口锅内加入3斤牛油熬化,然后加入色拉油烧到7-8成热,用勺子把油舀到和匀的豆瓣上面,边淋油边搅拌,以免豆瓣焦化.至到油淋完为止.然后将豆瓣置火上用中火熬制10分钟左右,豆瓣快干水气时下滋粑辣椒,改用大火炒制当油沸腾时,改用小火熬制,15分钟后加入白酒25克左右,继续炒制,直到各原料水分快干时加泡涨得香料继续炒制,直到各原料9分干时下泡涨得花椒,炒制5-10分钟即可.不上火的火锅底料的配料及食用方法配料表：大豆油、食盐、味精、鸡精、白糖、八角、花椒、桂皮、小茴香、白胡椒、橘皮、砂仁、月桂（香叶）、孜然（枯茗）、白芷、姜、百合、小葱、蒜、山药、高良姜、薏苡仁、莲子、芡实、丁香、桂圆、肉豆蔻、枣、白果、黑芝麻、芫荽、山楂、枸杞子、甘草。 1、 火锅（汤锅也可）置于火上，加入开水1500―2000克，将油料包和调味料包开袋放入锅内。也可放入适量鲜姜片、葱段，大火烧开后用文火熬煮10分钟以上，即可开涮，无需蘸料。2、 此包装配量仅供四人以下涮锅食用，五人以上建议购买两袋合用，味道更好，合用时将两包油料包和一包调味料包放入锅内后，请品尝咸淡度再适量使用另一包调味料。3、 本品适宜涮食各种牛羊肉类、鱼类、海鲜、菌菇或蔬菜等。如需品汤，可在开锅后取汤盛碗中，慢慢品尝。提示：当无法确定加入开水的重量时，放入油料包后请边加调味料边品尝咸淡，以自己感觉合适为准。常见的火锅底料

问题四：火锅底料要怎么炒才好吃 1、热锅下菜油，待菜油烧熟后再下底料（底料首选推荐四川大红袍火锅底料）

3、油锅内下白糖开小火慢炒，待白糖融化起泡时（注意融化了的糖开始浮到油上面来时即可，此时糖泡呈金黄色，若转为暗红色或黑色就炒糊了）立即下姜、葱、蒜及大料煸炒

3、开大火，将骨头汤到入，加盐（以汤料的咸度投放，略比平常的烧菜味重点即可）和鸡精，汤开后投入过油的干辣椒和花椒转小火慢熬10分钟后即可按自己的喜好烫食菜品了

按此比例可多炒些底料，每次味道不足时，往汤内加料即可（喜麻辣者还可在烫料中直接投入些未过油的干辣椒段和新花椒粒）

问题五：怎样自己炒制火锅底料 这个就是弄麻将泻麻将 然后弄的稍微稀一点 加上红方 然后看每个人口味了

问题六：火锅底料怎么炒制，配方 其实你没发现现在很多的火锅店都没有自己炒料了吗？你去学习别人的技术，通常别人都会有所保留的，而且学到的技术不一定符合你开火锅店位置的人的口味，而且在时间成本上也会有所浪费，自己炒料辛苦费时费力，不如搜油网直接购买一些质量不错的，这样对于火锅口味也能够保持稳定，也可以有更多的时间花在对火锅店的管理上。

问题七：如何炒火锅底料??? 1、锅里放油，放入葱姜蒜煸炒出香味后，放入火锅底料（这里我推荐大红袍的四川火锅底料）。

2、炒化开火锅底料后，放入鸡翅，炒5分钟，裹住调料。

3、倒入料酒酒，逐开即可

嗦几句：

1、火锅底料我买的一般就是大红袍的，别的很少用。无论啥牌子的，都可以这么炒。

2、料酒是必须的，这么作出来的火锅汤料会很香，没有腥味，涮肉会好吃。

3、鸡翅这么炒，很加分，一般我们两人能吃十多个。

4、要烧壶开水，底料咸的时候，要加开水，当然有高汤更好。

5、吃火锅最好别喝两啤酒，伤脾胃，容易脂肪肝的说。

6、千万别加盐或者生抽啥的咸味调料，底料可能会很咸，最好自己调料碗，盐的量要控制。

嘿嘿，两个人吃这些是不是很丰盛。他主力吃肉，我主力吃菜，不打架的说，海带我会逼迫某人吃一点，尽管他不喜欢，香肠那个东西我不太愿意他吃的说，不过有的人是顺毛摸才好，断了不可能，那就配额制，吃香肠买一送五，一口香肠五口菜的说。

问题八：买来的火锅底料需要炒吗？？ 火锅底料直接放到锅里煮开就行了。其实火锅的底料都差不多，你可以去超市问售货员哪种火锅底料卖的好，你买哪个就成了，呵呵

问题九：怎样炒火锅底料又香又辣 老火锅的底料以牛油、菜油、辣椒、花椒、姜、蒜、豆瓣等为主材，决不放香料，靠厨师掌握火候来确定底料是否炒香了。（网站上披露的重庆火锅的制法已经很详尽，本人不再嗦了。）底料炒好后开始兑锅，先将辣椒、花椒、鸡精、味精、姜籽、蒜瓣、醪糟、料酒、冰糖、精盐等放入锅内，再将油、水（白汤）按6：4比例舀入锅中，即可出堂上桌，供客人享用了。

这种老火锅用材简单，炒制精到，体现的是原料的“本味”，追求的是火锅的“真味”、厚重，回味悠长，但致命的缺点是太油腻，缺乏香味，增香加鲜全靠回收的老油来达到，而近来重庆火锅的老油问题一直为重庆之外的食客所诟病，也成为其他流派火锅对其攻击的“软肋”。

问题十：重庆火锅底料怎么炒？ 一 、制作重庆火锅底料的配方：

熟牛油200克、菜油150克、冰糖30克、糍粑海椒200克、郫县豆瓣200克、醪糟100克、老姜50克、大蒜50克、大葱100克、花椒20克、豆豉30克、五香料、胡椒、鸡精、精盐各适量。

二 、重庆火锅底料的做法：

1. 姜、蒜切成米粒状，豆瓣剁碎。

2. 炒锅烧热,牛油、菜油下锅烧热，用微火下郫县豆瓣慢煸微酥，再下糍粑海椒煸微酥，油红色。

3. 下老姜、大蒜、豆豉、五香料、花椒、大葱炒香，加入醪糟、胡椒、鸡精、精盐适量即成。

三 、重庆火锅底料的使用：

底料适量盛入火锅中，加牛骨汤或猪骨汤置火上烧开，味不够再加底料，煮至味浓即可。

四 、重庆火锅底料的营养功效：

豆豉用在汤卤中能增加咸鲜醇香的味道。

花椒,味辛性温麻味浓烈,能温中散寒,具除湿止痛的作用,花椒品种以陕西椒四川茂汶椒、清溪椒为上乘。花椒是火锅的重要调味料。用于汤卤中可压腥除异，增鲜香。

郫县豆瓣是用蚕豆、辣椒、盐酿制而成，是成都郫县的地方特产。其色泽红亮滋润、辣味浓厚郫县豆瓣是红汤火锅中最重要得调味料,用在汤卤中能增加鲜味和香味，使汤汁具有温醇辣味和浓稠红亮。

火锅底料的配方

牛油3斤

色拉油2斤

郫县豆瓣1斤

白酒50克

醪糟20克

糍粑海椒1.5斤

生姜1两

大蒜1

两

花椒1.5两

豆豉15克

宜宾碎米牙菜15克

冰糖1两

上等辣椒面2两

大葱1两3寸段

香料配方:

白扣5克

草果5克

三奈3-5克

丁香3-5克

砂仁5克

香果5克

孜然5克

桂皮5克

甘草5克

枝子5克

陈皮5克

香茅草5-8克

八角5克

香叶5克

千里香5克

小茴香8克

香草5克

炒制前先把香料剪成2寸长的节,用温水泡大约20分钟,花椒泡涨.

准备2口炒锅,一个里面放(豆瓣,大葱

生姜

醪糟

白酒25克

大蒜

碎米牙菜

豆豉

冰糖)共9样拌匀.

另一口锅内加入3斤牛油熬化,然后加入色拉油烧到7-8成热,用勺子把油舀到和匀的豆瓣上

面,边淋油边搅拌,以免豆瓣焦化.至到油淋完为止.然后将豆瓣置火上用中火熬制10分钟左

右,豆瓣快干水气时下滋粑辣椒,改用大火炒制当油沸腾时,改用小火熬制,15分钟后加入白

酒25克左右,继续炒制,直到各原料水分快干时加泡涨的香料继续炒制,直到各原料9分干时

下泡涨的花椒,炒制5-10分钟即可.

原料：猪棒子骨300克

牛棒子骨300克

鸡爪骨100克

生姜10克

大葱30克

料酒20克

鸡精30克

味精15克。

制法：

1、猪棒子骨、牛棒子骨洗净后敲破；鸡爪骨洗净；生姜拍破；大葱挽结。

2、先将猪棒子骨、牛棒子骨、鸡爪骨入沸水锅中焯一水，捞出放入清水锅中，加入生姜、大葱、料酒，用大火烧开后，转用小火熬至汤色乳白，打去料渣不用，即得鲜汤。

3、接着调入鸡精、味精，另将干辣椒、花椒投入炒锅内加菜油炒香，随后分别撒入5口火锅中每口火锅撒干辣椒150克、花椒25克

，这时就可将火锅端上桌，待烧沸数分钟后，即可动手涮烫各种原料了。

三、操作时的一些相关问题

1、在火锅底料的炒制过程中一定要用小火，这样一是可避免将原料炒煳，二是可使原料内部的香味和色素等充分渗出。

2、炒制过程中还要用手勺或锅铲不停地翻动，以使原料受热均匀并避免粘锅。

3、火锅底料中加入的郫县豆瓣主要用于提味，而糍粑辣椒则主要用于提色，不过两者均要慢慢炒干水气，这样才能使其味道和色素充分地溶于油中。

4、火锅底料中加入冰糖可以起到“亮”汤汁的作用。而加入醪糟汁，则为的是促使豆瓣和辣椒中的辣味、香料中的香味充分渗出并溶入油中。此外，加入醪糟汁还可起到调和诸味并除去某些香料中苦涩味的作用。

5、火锅底料中加入香料无疑是为了增香其中加入的紫草是为了增加红色

，但香料的用量不可过大，否则会产生苦涩味。同时，所加香料的种类也不宜过多，以加入八角、三奈、桂皮、小茴等常用香料为主，再加入少量其它香料辅助即可。注意，通常火锅底料中所加入的香料要比调制卤水时所加入的香料为少。

6、在调制火锅汤料时，如果口味要求不是太辣，那么其中的干辣椒便不用直接入炒锅用油炒香，而是先入沸水锅中焯一水后以减其辣味

，再捞出撒入火锅中。

7、火锅底料大批量的炒制方法和小批量的炒制方法有一定差异。小批量的炒制一般要将其中的香料打成粉末，并减少其用量，同时还要适当地缩短香料的炒制时间。

8、火锅底料炒制好以后，面上都浮有一层油。我们可将这层油打出一部分作为老油，以备下次炒制时作“母油”使用，因为这样做可使火锅底料的香味更加浓郁醇厚。

简单的火锅底料的做法

一：食材：葱、姜、八角、海米、辣椒。

二：做法：葱切成大段备用。把姜皮扒去一些，然后切成大片。挑选好的八角，八角不要选择有八个角以上的，像有十二个角的大都是假冒的八角。准备好质量好的海米，尽量选择干松一些的，个头大点的好。喜欢吃辣椒的可以准备少量的干辣椒。把上述材料都放入火锅盆里，还可以再加入几颗大枣和枸杞等，营养更丰富。

三：火锅底料：目前在火锅店里出现的有骨头浓汤底料、鱼汤底料、仔鸡汤底料等。骨头浓汤火锅底料浓香，有助于缺钙人群，营养成分高；鱼汤底料，鱼，明目作用，鱼汤有滋补作用；仔鸡汤底料，清谈、香、不易上火。还有一些专门针对女性的火锅底料，如鸽子汤底料，滋阴作。

重庆火锅底料怎么做

好吃简单的火锅底料做法如下：

先将小葱切段、姜切片，准备适量干辣椒、几颗八角；起锅烧油，油温就成热，将葱段姜片干辣椒八角下锅，炒出香味，加满水；大火烧开后火锅底料就做好了。

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