夫妻肺片做法（夫妻肺片加盟费多少）

好多朋友想了解夫妻肺片做法的一些知识，在此小美给大家介绍一些夫妻肺片做法相关的知识，大家可参考一下

我想知道夫妻肺片的制作方法

夫妻肺片是四川成都的一道名菜，由郭朝华和张天正首创。通常以牛的头皮、心脏、舌头、牛肚、牛肉为主料，腌制后切片。然后加入辣椒油、花椒粉等辅料做成红油浇在上面。

材料:花生米15克、大蒜30克、带皮牛肉150克、牛肉150克、姜20克、牛肚150克、小米辣10克、香菜50克、香葱5克、胡椒粉2汤匙、老干妈黑豆1汤匙、盐1.5茶匙、白酒3汤匙、干辣椒20克、醋1汤匙、桂皮10克、花椒粉1茶匙、花椒粉1茶匙。

烹饪步骤(共9步):

1.姜切沫，蒜切末，泡椒和小米椒切末，香菜切丁。

2.将牛肉、牛肚和带皮的牛头肉放入锅中的冷水中，然后倒入干辣椒、香叶、肉桂、胡椒、姜末、白酒、盐，用中火煮约90分钟。

3.煮熟后，将牛肉、牛肚、牛头连皮取出，放凉。

4.切掉凉了的食材剩下的零零碎碎，堆在碗底。

5.把牛头肉放在盘子里。

6.把牛肉切成薄片，放在盘子里。

7.将牛肚斜切，切块，摆盘。

8.调汁:豆豉、姜末、泡椒、小米椒、蒜末、芹菜、花椒粉、酱油、料酒、花生碎、白糖、盐、白酒、红油、香葱，搅拌均匀。

9.将调好的果汁倒在盘子上即可食用。

夫妻肺片是用什么材料做的？

夫妻肺片实为牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，并不用肺。注重选料，制作精细，调味考究。夫妻肺片，片大而薄，粑糯入味，麻辣鲜香，细嫩化渣。深受群众喜爱，为区别于其他肺片，便以“夫妻肺片”称之，在用料上更为讲究，质量日益提高。由于我家不太喜欢牛杂之类的东西，所以用猪心、猪肚、猪舌头、猪肉代替。味道一样的麻辣鲜香。此菜特点：色泽红亮、质地软嫩、口味麻辣浓香。

夫妻肺片的做法

步骤step

1

准备好所用食材

步骤step

2

葱切段，姜切片，将洗净的猪心、猪肚、猪舌头、猪肉焯水

步骤step

3

焯水后放入汤锅，加入清水大火煮开并撇去沫，加入葱姜、八角、桂皮、香叶

步骤step

4

倒入老卤水，加入老抽、料酒，转文火煮至1小时

步骤step

5

加入盐再继续煮1小时，捞出凉透

步骤step

6

把猪心、猪肚、猪舌头、猪肉分别切成薄片

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7

把香菜和芹菜洗净切成寸断，准备好酥花生仁

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8

准备好麻椒和辣椒碎，大蒜剁成蒜蓉放入碗中

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9

加入生抽、醋、鸡精、胡椒粉搅拌均匀

步骤step

10

锅中注入植物油油，下入麻椒和辣椒碎小火煸炒出红油

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11

趁热倒入料汁中，成麻辣料汁

步骤step

12

将切好肉片加入香菜和嫩芹菜段

步骤step

13

撒上香酥花生碎，浇上麻辣汁搅拌均匀即可

紫燕百味鸡的夫妻肺片是怎么做出来的？都用哪些调料？

答：夫妻肺片的做法步骤

主料：鲜牛肉2500克、老卤水2500克、牛杂（肚、心、舌、头皮等）、2500克  

辅料：辣椒油 、油酥花生米、酱油各150克 、八角4克 、味精、花椒、肉桂各5克、白酒50克 、精盐125克 、花椒面25克 、芝麻面100克  

步骤：

将牛肉、牛杂洗净。牛肉切成重约500克的大块，与牛杂一起放人锅内，加入清水（以淹过牛肉为度），用旺火烧沸，并不断撇去浮沫，见肉呈白红色，滗去汤水，牛肉、牛杂仍放锅内，倒入老卤水，放入香料包（将花椒、肉桂、八角用布包扎好）、白酒和精盐，再加清水400克左右，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧1．5小时，煮至牛肉、牛杂酥而不烂，捞出晾凉。

2. 卤汁用旺火烧沸，约10分钟后，取碗一只，舀入卤水250克，加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。

3. 将晾凉的牛肉、牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0．2厘米厚的片，混合在一起，淋入卤汁拌匀，分盛若干盘，撒上油酥花生未和芝麻面即成。

扩展资料：

夫妻肺片的由来：

说到夫妻肺片，原料实为牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，等等，并不用肺。清朝末年，成都街头巷尾便有许多挑担、提篮叫卖凉拌肺片的小贩。用成本低廉的牛杂碎边角料，经精加工、卤煮后，切成片，佐以酱油、红油、辣椒、花椒面、芝麻面等拌食，风味别致，价廉物美，特别受到拉黄包车、脚夫和穷苦学生们的喜食。上世纪30年代在四川成都有一对摆小摊的夫妇，男叫郭朝华，女叫张田政，因制作的凉拌肺片精细讲究，颜色金红发亮，麻辣鲜香，风味独特，加之他夫妇俩配合默契、和谐，一个制作，一个出售，小生意做得红红火火，一时顾客云集，供不应求。由于所采用的原料是低廉的牛杂，因此最初被称作“肺片”。一天，有位客商品尝过郭氏夫妻制作的肺片，赞叹不已，送上一个金字牌匾，上书“夫妻肺片”四个大字。从此“夫妻肺片”这一小吃更有名了。

参考资料：豆果美食

夫妻肺片做法

夫妻肺片是四川成都的一道名菜，由郭朝华和张天正首创。通常以牛的头皮、心脏、舌头、牛肚、牛肉为主料，腌制后切片。然后加入辣椒油、花椒粉等辅料做成红油浇在上面。

材料:花生米15克、大蒜30克、带皮牛肉150克、牛肉150克、姜20克、牛肚150克、小米辣10克、香菜50克、香葱5克、胡椒粉2汤匙、老干妈黑豆1汤匙、盐1.5茶匙、白酒3汤匙、干辣椒20克、醋1汤匙、桂皮10克、花椒粉1茶匙、花椒粉1茶匙。

烹饪步骤(共9步):

1.姜切沫，蒜切末，泡椒和小米椒切末，香菜切丁。

2.将牛肉、牛肚和带皮的牛头肉放入锅中的冷水中，然后倒入干辣椒、香叶、肉桂、胡椒、姜末、白酒、盐，用中火煮约90分钟。

3.煮熟后，将牛肉、牛肚、牛头连皮取出，放凉。

4.切掉凉了的食材剩下的零零碎碎，堆在碗底。

5.把牛头肉放在盘子里。

6.把牛肉切成薄片，放在盘子里。

7.将牛肚斜切，切块，摆盘。

8.调汁:豆豉、姜末、泡椒、小米椒、蒜末、芹菜、花椒粉、酱油、料酒、花生碎、白糖、盐、白酒、红油、香葱，搅拌均匀。

9.将调好的果汁倒在盘子上即可食用。

夫妻肺片是什么做的？

夫妻肺片的做法步骤

1. 将牛肉、牛杂洗净。牛肉切成重约500克的大块，与牛杂一起放人锅内，加入清水（以淹过牛肉为度），用旺火烧沸，并不断撇去浮沫，见肉呈白红色，滗去汤水，牛肉、牛杂仍放锅内，倒入老卤水，放入香料包（将花椒、肉桂、八角用布包扎好）、白酒和精盐，再加清水400克左右，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧1．5小时，煮至牛肉、牛杂酥而不烂，捞出晾凉。

2. 卤汁用旺火烧沸，约10分钟后，取碗一只，舀入卤水250克，加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。

3. 将晾凉的牛肉、牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0．2厘米厚的片，混合在一起，淋入卤汁拌匀，分盛若干盘，撒上油酥花生未和芝麻面即成。

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