好多朋友想了解鱼香肉丝的做法的一些知识,在此小美给大家介绍一些鱼香肉丝的做法相关的知识,大家可参考一下
鱼香肉丝,以鱼香调味而定名。鱼香味的菜肴是近几十年才有的,首创者为民国初年的四川厨师。你了解鱼香肉丝的做法吗?你想知道怎么才能做出好吃的鱼香肉丝吗?接下来我给你推荐鱼香肉丝的5种正宗做法。
正宗鱼香肉丝的做法1
材料
1.猪肉250g,顺纹切丝,用料酒,淀粉,少许盐,糖捏匀,放置20分钟。
2.土豆一小个切丝,用清水多洗几次,浸泡去淀粉,放置备用。(手边没有笋片冬笋之类的,所以用土豆丝代替,有笋的话用笋切丝比较好。)
3.干木耳一小撮,泡开后切丝备用。
4. 葱姜蒜末备用。
调味料:
1.豆瓣酱1大勺,泡红椒1大勺,备用。
2.醋1勺,糖1勺,生抽半勺,盐少许,水50ml左右调成汁备用。
做法
1.炒之前把腌制的肉丝用一勺油拌一下,油锅四成热的时候,把肉丝倒入,迅速划开
2.肉丝变色后,把葱姜蒜末,泡红椒和豆瓣酱一起倒入翻炒匀
3.然后倒入木耳丝和土豆丝(或笋丝),一起翻炒
4.最后倒入之前调制的汁,炒匀即可
正宗鱼香肉丝的做法2
材料
猪肉丝100g,木耳100g,黄花菜100g,火腿肠100g,油、盐、泡辣椒、葱、姜、蒜苗、糖各适量
做法
1、所有材料切丝备用,将猪肉丝用芡粉、酱油码味备用。
2、锅中放油,油热后放入码好的肉丝。
3、翻炒均匀后,放入切碎的泡辣椒、葱、姜、蒜,翻炒均匀。
4、接着将切好的木耳、黄花、火腿肠放入。
5、翻炒均匀后放盐、味精调味即可。
正宗鱼香肉丝的做法3
材料
肉丝200克,木耳10克,胡萝卜半根,莴笋半根,料酒,泡姜,泡辣椒,蒜末,少许豆瓣,豆粉,生抽,少许香醋,盐,鸡精
做法
1、木耳用开水泡软,洗净切丝,莴笋削皮切丝,萝卜切丝。
2、肉丝用豆粉、生抽、料酒码味。
3、热油锅放肉丝炒撒,加姜蒜末、泡椒粒、豆瓣一起翻炒片刻,再下木耳、萝卜、莴笋丝一起炒,炒至菜断生即可,再放盐、醋、鸡精,勾点芡即可。
正宗鱼香肉丝的做法4
材料
猪里脊肉2-3两,笋丝,木耳,葱,郫县豆瓣酱,花椒,蒜泥少许,姜,料酒,糖,几滴酱油
做法
1、肉丝用料酒、盐渍一下,用蛋清、淀粉浆好。
2、起锅上油,至8成热时,倒入肉丝划散至颜色发白盛出。
3、锅里留少许油,放花椒粒焙出香味后捞出弃置不用,放葱、姜、蒜、料酒、糖、豆瓣酱煸炒出红油。
4、放糖、醋,滴几滴酱油,倒入肉丝、笋丝、木耳,大火炒透后即可。
正宗鱼香肉丝的做法5
材料
莴笋1根,木耳1朵,瘦猪肉150克,豆瓣酱、姜葱蒜、酱油(老抽、生抽各样来点)、醋、白糖、淀粉、植物油、味精、料酒、胡椒粉
做法
1、瘦肉切丝,加盐、生抽、料酒腌制10分钟。
2、莴笋去皮切丝,用盐盐一会儿,挤去水分。
3、木耳泡发去蒂,切丝;葱花、姜蒜末备好,待用。
4、白糖、淀粉、生抽、老抽、醋、胡椒粉、味精、水调成鱼香汁。
5、锅内烧油,放入肉丝滑散。再加入豆瓣酱,葱花、姜蒜末炒出香味。
6、放入莴笋丝、木耳丝翻炒。
7、莴笋断生时烹入调好的鱼香汁,快速颠炒均匀,出锅盛盘。
小诀窍
1、腌制瘦肉时也可以加点淀粉。
2、豆瓣酱、酱油都含盐,腌肉丝和莴笋丝时也加了盐,所以炒的过程中就不用盐了。
3、木耳选比较肥厚的松耳,口感很好。
鱼香肉丝的家常做法如下:
原料:肉丝适量、配菜适量。
1、先把里脊肉切成丝、加适量盐和鸡精,胡椒粉,料酒,一个蛋清,适量淀粉,拌匀腌制入味。
2、调碗汁:一勺淀粉,适量酱油、白糖、陈醋,加半碗清水搅匀备用。
3、起锅烧油,油温三成热,下入肉丝,滑熟滑散变白盛出备用。
4、锅留底油,放入一勺豆瓣酱,炒出红油,下入适量葱末。
5、再下入提前切好的青红椒丝、胡萝卜丝,翻炒至段生。
6、再倒入调好的碗汁,咕嘟一会儿。
7、最后倒入滑熟的肉丝,大火翻炒均匀即可出锅。
8、家常鱼香肉丝做好啦,就说有没有食欲。
鱼香肉丝的简单做法如下:
准备材料:里脊肉、笋、水发木耳切丝,葱切丝,大蒜、姜片
1、主要材料备齐。里脊肉、笋、水发木耳切丝,葱切丝,大蒜、姜片切末备用,
2、肉丝加盐、料酒和少许淀粉腌制10分钟,
3、蚝油、生抽、醋、白糖、豆瓣酱混合调匀成调味汁,剩余芡粉加水兑成芡汁备用,
4、炒锅里把油烧热,放入葱、姜、蒜爆香,
5、加入肉丝滑炒,炒至肉丝变白色,
6、加入混合好的调味汁炒匀,再倒入笋丝和木耳丝,
7、用装调味汁的小碗装点水加进去,再加入芡汁翻炒均匀至酱汁浓稠就可以了,
8、鱼香肉丝成品图。
鱼香肉丝做法
导语:学会做鱼香肉丝,各位又可以增添一道美味啦。下面是我收集整理的鱼香肉丝的做法,供各位阅读和参考。
鱼香肉丝做法(一)
食材明细
里脊肉300克
泡发黑木耳50克
胡萝卜50克
姜2片
葱2根
蒜5瓣
香醋35克
糖15克
生抽20克
老抽5克
料酒10克
淀粉15克
蛋清1个
盐2克
郫县豆瓣酱50克
食用油适量
做法步骤
1、切好的肉丝。用清水洗一二遍,抓一抓,去掉一些水份。然后添入料酒少许,蛋清1个、淀粉10克抓匀,最后添入食用油再抓匀。
2 、切好冬笋,胡萝卜,黑木耳。冬笋需要焯水后再用。
3、备好豆瓣酱,可以剁碎。切好姜葱蒜。
4、备好料汁。糖、香醋、生抽、盐、老抽、料酒,5克淀粉拌匀。还可以添入一些高汤。
5、锅中入油,入豆瓣酱炒出红油。
6、加入姜葱蒜炒香。
7、加入肉丝,用筷子拔开炒匀至变色。
8、添入冬笋丝,胡萝卜丝,黑木丝。
9 、炒匀后,淋入料汁。
10、淋入后,煮上几秒钟后再炒匀即可出锅了。
小窍门
1、买回来的.肉可 以急冻一下更好切。约2小时
2、肉丝上浆最后用油封住,炒的时候不容易脱浆,或与其他食材过油后再炒也可以。
3、我的配菜有些多了。酸甜汁可以调好后自己试一下,调出自己喜欢的味道皆可。
4、淋入料汁后稍煮一会,让淀粉有个形成时间。料酒可以添入一些高汤。
使用的厨具:炒锅
鱼香肉丝做法(二)
食材明细
猪瘦肉适量
冬笋适量
黑木耳适量
胡萝卜适量
葱适量
蒜适量
姜适量
自制剁椒适量
肉汤适量
盐适量
糖适量
醋适量
生抽适量
淀粉适量
做法步骤
1、准备材料。
2、将将泡发的黑木耳切丝,玉兰片切丝,猪瘦肉切丝,葱姜蒜切末。
3、将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤(或水)兑成调味汁。
4、热锅下冷油,油温热后,下肉丝迅速划炒散开。
5、炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边(或盛出),底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。
6、将肉丝翻炒均匀。
7 、加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右。
8 、然后下入玉兰丝和黑木耳丝大火煸炒片刻。
9、倒入芡汁。待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。
小窍门
1、冬笋可以买保鲜装的,只要将笋心的白色钙化物质洗净即可,不需要焯烫。没有可以用茭白做代替也不错。
2、干木耳泡发时加些干淀粉同泡,可以帮助清晰木耳上的脏物质。烹调前宜用温水泡发,泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。鲜木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活轿抗凝的作用,有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。
3、做这个菜尽量选用泡椒或者剁椒来做,最好别用郫县豆瓣酱,这会使菜的口味变得很重,有酱香但却闻不到鱼香。
你好!
鱼香肉丝最简单做法,只需一碗料汁就能搞定。
【鱼香肉丝】
食材:猪瘦肉250克、泡发木耳少许、胡萝卜、辣椒、葱姜蒜、豆瓣酱、食用油。
【腌肉料】:料酒、生抽、盐少许、淀粉。
【料汁】:生抽、醋、白糖、盐。
制作方法:
1、把猪肉切成肉丝,加入料酒、生抽、盐、淀粉,搅拌均匀,腌制20分钟,这样炒出来的肉丝比较入味,辣椒、胡萝卜、木耳全部切丝,葱姜蒜切末。
2、制作料汁:取一个碗,加入生抽、醋、白糖、盐、少许水搅拌均匀。
3、锅中油热,加入腌制好的肉丝,翻炒至肉丝颜色发白,装盘备用。
4、锅中重新加入油,加入葱姜蒜末炒出香味,加入郫县豆瓣酱,炒出红油。
5、加入辣椒丝、胡萝卜丝、木耳丝翻炒均匀。
6、再加入炒过的猪肉丝,加入料汁,快速翻炒均匀即可出锅。
鱼香肉丝是一道经典的美食,赶快分享鱼香肉丝的详细做法,喜欢的朋友一定要自己试试吧!
以上鱼香肉丝的做法相关的内容 如果部分信息有影响到您的权益,请联系本站 爱美达人养生网管理员交流处理,感谢关注本站,获取更多养生美容知识,做最美的达人
相关热词:鱼香肉丝的做法
时间:2023-06-13
时间:2023-06-13
时间:2023-06-13
时间:2023-06-13
时间:2023-06-13
时间:2023-06-07
时间:2023-06-07
时间:2023-06-07
时间:2023-06-07
时间:2023-06-07