马兰头的做法（马齿苋怎么做才好吃）

好多朋友想了解马兰头的做法的一些知识，在此小美给大家介绍一些马兰头的做法相关的知识，大家可参考一下

马兰头有哪些做法？

马兰头又叫马兰头、红梗菜、紫菊、蟛蜞菊、田边菊、马兰菊、鸡儿肠等，各地很早就有春季采食马兰的习惯。

焯过水的马兰头

做菜之前，先用清水洗干净，再用热水烫一遍，捞出后放在一边备用。下面介绍几种常见的吃法，看看你喜欢哪种？

1、三草，“三草”是菊花涝、木杞头，马兰头，这是南方人比较喜欢吃的一种方式，也是野菜里面最常吃的。

超好的马兰头菜

这道菜的做法是将菊花涝、木杞头，马兰头用清水洗干净，与笋丝一同翻炒，加调料淋麻油即成，此菜色泽碧绿，清香爽口，养生去火。

2、香干马兰头，香干马兰头一般是凉拌，开水烫一下凉拌或者清炒，味道都很好，非常朴素，但又很耐人寻味。

香干马兰头

香椿、马兰头和笋炒在一起，味道清淡，因而能吃到野菜淡淡的清香和鲜美，一个菜吃到三种野菜的香，真是不错的创新。

3、马兰头炒鸡蛋，把切碎的马兰头与鸡蛋混合搅拌均匀，热油锅，倒进混合好的马兰头，等到下的蛋液凝固了，开始翻一翻，继续等一会儿，等蛋液都凝固得差不多了，开始大力的翻炒。

马兰头炒鸡蛋

4，清炒马兰头，这是最简单一种做法了，锅烧热，加油，油热放盐，把准备好的马兰头放入快速炒一下，待马兰头变软就可以，加鸡精出锅。

香干马兰头的做法？

香干马兰头做法

材料：

马兰头适量，豆腐干（香干）适量，食用油适量，盐适量，香油少量，春笋适量。

做法：

（1）把马兰头里别的杂物挑除后清洗干净。

（2）水烧开后放入马兰头。

（3）马兰头被开水浸透就马上从锅里拿出。

（4）马上用水冲凉。

（5）把水挤干净。

（6）把马兰头切碎。

（7）香干切成细丁。

（8）春笋剥皮焯水放入冷水后拿出切成细丁。

（9）热锅冷油，适当多放点油。

（10）加入马兰头。

（11）加入春笋丁和豆腐干丁点水翻炒几下。

（12）加入盐调味，淋上香油就可以出锅了。

马兰头的营养价值

马兰头嫩茎叶含水分、钙、磷、铁、胡萝卜素、钾、维生素B、尼克酸等。中医认为马兰头性味辛凉、微寒，有清热解毒、凉血止血、利湿消肿之功效。主治咽喉肿痛、痛疖疗疮、黄疸、水肿、痢疾、淋浊等症。

马兰头含有丰富的矿质元素和维生素及β-胡萝卜素，17种以上氨基酸，其中7种为人体必需。其中钾含量是普通蔬菜的20倍，与一般蔬菜相比，其Se、Zn、Mg、Ca含量更丰富。

马兰乙醇提取液，注射于动特有镇咳作用；并有抗惊劂及加强戊巴比妥钠的催眼作用。对小鼠有弱的镇痛作用。

马兰富含蛋白质，这在叶菜中不可多得。且高钾低钠（钾钠比为49.5：1），常食对降低血压，保护心血管有益，马兰头治疗甲型肝炎和细菌性痢疾也有效果。

马兰头除蛋白质、脂肪、碳水化合物以外，还含有较丰富的无机盐和维生素、钙、磷、铁、钾等，马兰草酸的含量低，钙、铁吸收好。

马兰是碱性食物，也有很好的抗癌作用。

马兰头还含有多种挥发油，其含量也很丰富，油中的成分有乙酸龙脑脂、甲酸龙脑脂、酚类、倍半萜烯、二聚烯和辛酸等。

马兰头维生素A的含量超过番茄，维生素A有抑制肺、肝中的致癌物质苯并芘的氧化而起防癌作用。

马兰头维生素C含量超过柑橘类水果，可以有效地阻止人体内亚硝胺致癌物质的合成，防止正常细胞产生癌变，可以提高机体T淋巴细胞的数量与活力，提高抗辐射能力。

马兰头的功效

【性味】 辛、苦，寒。

【归经】 归肺、肝、胃、大肠经。《纲目》："入阳明血分。"《玉揪药解》："入手太阴肺、足厥阴肝经。"

【功能主治】 清热解毒，散瘀止血，消积。用于感冒发烧，咳嗽，急性咽炎，扁桃体炎，流行性腮腺炎，传染性肝炎，胃、十二指肠溃疡，小儿疳积，肠炎，痢疾，吐血，崩漏，月经不调；外用治疮疖肿痛，乳腺炎，外伤出血。

马兰头的作用

马兰头具有清凉败毒的作用，脸上容易长痘痘的不妨吃点。

《日华子本草》："根、叶，破宿血，养新血，止鼻衄，吐血，合金疮，断血痢，解酒疸及诸菌毒；生捣敷蛇咬。"

《纲目》："根、叶，主诸疟及腹中急痛，痔疮。"

《本经逢原》："治妇人淋浊，痔漏。"

《医林纂要》："补肾命，除寒湿，暖子宫，杀虫。治小儿疳积。"

《质问本草》："捣汁涂黄水疮及无名肿毒。""用叶同冬蜜捣匀，敷阳症无名肿毒，未溃者能散。"

《福建民间草药》："活瘀止血，消痈，解毒。"

《四川中药志》："消食积饱胀及胸结气胀，除湿热，利小便，退热，止咳嗽，解毒，治蛇伤。"

《云南中草药》："根：祛风散寒，止咳平喘。治支气管炎，支气管哮喘，风湿痹痛，小儿疝气。"

《广西药植名录》："清热解表。治外感风热。"

马兰头的副作用

马兰头性寒，体寒的人不要吃;马兰头根不宜吃，不然有可能导致舌头发麻或皮肤瘙痒等情况。马兰头根不宜炒食。很多人做菜都会直接将马兰头放进去炒食，由于马兰头属于野菜的一种，如果不是自家种植，尽量避免马兰头连根清炒的吃法，不然有可能导致舌头发麻或皮肤瘙痒等情况。食用马兰头要注意体寒的人群最好不要食用，以免食用后对身体产生不利的影响，同时也要注意它的根不能吃，以免出现过敏的情况。

马兰头怎么做好吃

马兰头做好吃的方法：马兰头炒香干、豆腐乳拌马兰头、马兰头虾皮拌香干、马兰头鸡蛋煎饼和马兰头青团。

1、马兰头炒香干

用料：马兰头400克、香干80克、植物油适量、盐少许、鸡粉少许。

做法：马兰头，挑选干净后洗净。香干切成条状。起油锅，放入马兰头煸炒片刻。接着加入香干炒匀，加点盐调味。起锅前加点鸡粉拌匀，即可出锅。

2、豆腐乳拌马兰头

用料：马兰头400g、豆腐乳2块、糖适量、芝麻香油适量、橄榄油适量。

做法：马兰头洗净，准备两块腐乳。腐乳用勺子压碎，加入腐乳汁、糖、芝麻香油、橄榄油拌匀！（尝一下如果淡了加点盐）

烧一锅水，水开后放入马兰头焯水后捞出。放入凉开水中浸泡一会，然后挤干水分、切成段。将切好的马兰头放入盘中，加入调好的腐乳汁，吃时拌匀即可。

3、马兰头虾皮拌香干

用料：马兰头250克、香干3块、虾皮适量、盐适量、麻油1勺、白糖少许。

做法：水烧开，加少许的盐，香干烫十几秒。再次烧开，下入马兰头汆烫十几秒变色捞出。放凉，马兰头剁碎，香干切丁。加入虾皮，盐，糖，麻油。拌匀就可以，清爽美味，马兰头虾皮拌香干就可以。

4、马兰头鸡蛋煎饼

用料：马兰头适量、胡萝卜适量、柴鸡蛋一个、玉米油适量、盐适量、花椒粉适量、面粉适量。

做法：马兰头洗净切碎，胡萝卜切小粒。马兰头，胡萝卜放碗内，打入一个柴鸡蛋。适量盐，花椒粉，搅匀。倒入适量面粉，一点清水搅成稠面糊。锅内适量油烧热。煎至两面金黄关火，盛出。

5、马兰头青团

用料：马兰头300克、香干3块、糯米粉适量、绿茶粉少许、盐少许、麻油适量。

做法：糯米粉加上绿茶粉，加入清水揉成光滑的面团待用。香干，马兰头分别汆水，放凉，挤干水分，剁碎。加入盐，麻油拌匀。糯米粉团分成小剂子，取一份捏成碗状。

包入适量的马兰头馅，收口包好。水开后，将做好的青团胚放入大火蒸10分钟左右。稍微放凉包上保鲜膜就可以。

以上马兰头的做法相关的内容 如果部分信息有影响到您的权益，请联系本站 爱美达人养生网管理员交流处理，感谢关注本站，获取更多养生美容知识，做最美的达人